社会・環境と健康 14問 午前 問1
Winslow は、公衆衛生を「 Ａ によって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能力を増進するための科学と技術」であると定義している。 Ａ に当てはまる語句として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問2
温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問4
患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問6
Hill の判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定するうえで、必要不可欠な条件である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問7
スクリーニング項目Ａは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K 事業所では、この項目Ａを用いて早期から保健指導を行うため、カットオフ値を現状より引き下げることにした。この変更によって生じる変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問8
「健康日本21（第三次）」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問9
わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問10
健康づくりのための睡眠ガイド2023 における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問11
わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問12
精神保健及び精神障害者福祉に関する法律（精神保健福祉法）と、この法律に基づく精神疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問13
就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、児童虐待の防止等に関する法律（児童虐待防止法）に基づいて、速やかに行う行動である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問14
医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。 １つ選べ。 この問題を解く 午前 問15
地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問16
国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 25問 午前 問17
生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問19
脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問20
生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問21
糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問22
生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問23
高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問24
治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問25
栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問26
肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問27
消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問28
血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問29
腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問30
空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dL であった。尿検査値は、クレアチニン16.0 mg/dL、尿たんぱく17.1 mg/dL であった。尿たんぱく/クレアチニン比（g/gCr）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問31
ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問32
神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問33
呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問34
呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問35
運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問36
骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問37
妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問38
血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問39
血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問40
アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問41
膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問42
感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
食べ物と健康 22問 午前 問43
米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問44
牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問45
調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問46
ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020 年版（八訂）には、ナイアシン当量が収載されている。ナイアシン当量の算出に用いられるアミノ酸の英語表記として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問47
食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問48
難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～c に該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 難消化性オリゴ糖は、 a として作用し、 b を増殖させる。その結果、腸管内のpH が低下し、カルシウムを c して吸収率を高める作用がある。 この問題を解く 午前 問49
食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問50
食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問51
細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問52
食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問53
食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問54
食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問55
食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問56
食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問57
特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問59
食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問60
食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問61
酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問62
食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問63
調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問64
電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問65
鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
基礎栄養学 14問 午前 問68
遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問69
消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問70
細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問71
糖輸送担体（糖輸送体）であるSGLT の「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問72
食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問73
食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問74
コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問75
アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問76
ビタミンA に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問77
ビタミンB12 に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問78
カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問79
微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問80
水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問81
C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
応用栄養学 13問 午前 問82
栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問83
日本人の食事摂取基準（2025 年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問84
日本人の食事摂取基準（2025 年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問85
日本人の食事摂取基準（2025 年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもって、EAR が設定された栄養素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問86
日本人の食事摂取基準（2025 年版）における乳児（０～５か月）のAI のうち、母乳中の濃度に哺乳量を乗じて算出された栄養素である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問87
妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問88
母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問89
新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問90
授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問92
更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問93
高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問94
サルコペニアの診断基準（AWGS 2019）において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午前 問96
暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 この問題を解く
栄養教育論 13問 午後 問98
K 社健康保険組合の管理栄養士である。ある単身赴任者に対し、自炊支援を行うことになった。単身赴任者は、「市販の弁当とお酒を買って、夕食を済ませているうちに体重が増えました。自炊を始めてみましたが、思ったよりも時間がかかり、続ける自信がありません。」と話す。オペラント条件づけの負の強化子を取り除く支援である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問99
K 大学の学生対象の調査から、野菜摂取量が少ないことが明らかになった。この結果を踏まえ、学生食堂において野菜摂取量増加のための支援を行うことにした。支援内容と、社会的認知理論を構成する要素の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問100
K 市保健センターの管理栄養士である。３歳児健診で発育不良を指摘されたことを心配している保護者からの栄養相談を担当することになった。この保護者は、経済的理由で食費を切り詰めている。道具的サポートを用いた支援を示す管理栄養士の発言として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問101
K 町健康増進課の管理栄養士である。K 町では、過疎化により食料品店の閉店が続き、買い物が困難な高齢者が増えている。このため、コミュニティオーガニゼーションの過程に沿った食環境づくりに取り組むことになった。最初に行うこととして、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問102
K 中学校の栄養教諭である。給食がない夏休みにおいてもバランスのとれた昼食を摂れるよう、家庭科教諭と連携し、夏休み前に「昼食料理動画」を作成し、夏休みに入ってからそれを配信することにした。イノベーション普及理論の「試行可能性」を用いた動画の普及方法として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問103
K 市保健センターの管理栄養士である。市が行う栄養相談で、健診で肝機能異常を指摘された女性から、「肝臓の数値は気になりますが、食事に合わせて選ぶお酒が美味しいので、家でついつい飲む回数が増えてしまいます。」と相談された。認知行動療法を用いた支援である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問104
栄養ケア・ステーションの管理栄養士である。ある高校から依頼され、体重階級制競技の運動部に所属する高校生からの栄養相談に応じることになった。この高校生は、「監督から体重増加を注意されていますが、練習後に自分へのごほうびとして、コンビニのホットスナックを買ってしまいます。」と話す。この高校生へのアドバイスと行動変容技法の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問105
K 小学校に勤務する栄養教諭である。１年生の担任から、「子どもたちには給食のおかずの盛付け量の調整が難しいようで、おかずの当番を嫌がっています。」と相談され、児童への言葉かけについて助言を行った。児童の自己効力感を高めることにつながる言葉かけとして、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問106
企業の健康保険組合の管理栄養士として、会食の場における適正飲酒を目的とする教室を企画している。参加予定社員から「取引先との会食で、お酒を断れずに飲み過ぎてしまいます。どうすれば良いでしょうか。」と事前質問を受けた。ソーシャルスキルトレーニングを取り入れた働きかけに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問107
K 市食育関連部局の管理栄養士である。K 市では、地域の伝統料理に関する市民向けの教室を年に数回実施している。ある年度の教室の修了者が集まって自主グループを結成し、伝統料理をアレンジしたレシピの開発や地域での料理教室などの活動を始めた。グループのエンパワメントにつなげる支援である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問108
K 運送会社から社員の栄養教育を依頼された管理栄養士である。社員の食生活上の課題を把握するために、各営業所のマネージャーを集めてフォーカスグループインタビューを実施する。企画、当日の運営、評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問109
K 市保健センターの管理栄養士である。働きながら80 歳の母親の食事を準備している近所に住む娘から、母親が食欲低下のために半年間で3kg 体重が減少したと相談があった。栄養相談において「１か月間の体重維持」を結果目標とした場合の母親の行動目標である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問110
K 高校において、１年生全員を対象として、適正体重維持を目的とする食育プログラムを１つの学期間にわたり実施した。影響評価に該当する行為である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
臨床栄養学 26問 午後 問111
入院時食事療養（Ⅰ）の届出を行った保険医療機関において、特別食加算が算定できる治療食に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問112
クリニカルパスに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問113
50 歳、男性。身長170 cm、体重59 kg。血圧145/90 mmHg。45 歳時に交通外傷のため左大腿を切断している。高血圧症のため外来受診し、栄養食事指導を行うこととなった。片側の大腿以遠の体重に占める割合を18.5％とし、この患者の栄養評価を行った。左大腿切断を考慮して補正したBMI（kg/m２）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問114
GLIM 基準における表現型基準の指標として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問115
経腸栄養法の適応となる疾患および病態として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問116
静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問117
21 歳、男性。大学生。クローン病。BMI 18.0 kg/m２。１か月の入院加療を要し た。入院前は、カレーライスなどの外食をする機会が多かった。成分栄養剤と食事を併用しながら食事療法を行うために、医師から退院前の栄養食事指導の依頼があった。患者は、入院前のように大学生活を送ることを希望しており、食生活の改善に意欲を見せている。患者への助言および説明の内容として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問118
問題志向型診療録（POMR）に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問119
医薬品と、医薬品が栄養素の動態に及ぼす影響の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問120
ビタミン、ミネラルとその欠乏症の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問121
47 歳、男性。銀行員。職場の健康診断の結果により、外来を受診した。身長175 cm、体重85 kg、BMI 27.8 kg/m２。腹囲95 cm。血圧128/80 mmHg。空腹時の血液検査値は、血糖95 mg/dL、LDL コレステロール120 mg/dL、HDL コレステロール60 mg/dL、トリグリセリド160 mg/dL。喫煙習慣はない。この男性の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問122
48 歳、男性。教員。身長178 cm、体重80 kg、BMI 25.2 kg/m２、標準体重70 kg。血圧135/88 mmHg。空腹時の血液検査値は、LDL コレステロール120 mg/dL、HDL コレステロール45 mg/dL、トリグリセリド180 mg/dL。この患者に対して、動脈硬化性疾患予防のために、初回の外来栄養食事指導を行った。翌月、２回目の指導の前に１日当たりの食事摂取量の評価を行った。改善が必要な項目として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問123
55 歳、男性。介護職員。右第一中足趾節関節の腫脹で受診した。身長172 cm、体重78 kg、BMI 26.4 kg/m２、標準体重65 kg。血圧133/84 mmHg。空腹時の血液検査値は、血糖97 mg/dL、LDL コレステロール123 mg/dL、HDL コレステロール42 mg/dL、トリグリセリド142 mg/dL、尿酸8.9 mg/dL。尿pH 5.5。この患者に栄養食事指導を行うこととなった。積極的な摂取を勧める食品として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問124
70 歳、男性。食後に胸やけ、悪心、食物のつかえ感を訴え、胃食道逆流症（GERD）と診断された。この患者の症状を増悪させないために、摂取を避けるように指導する食品および料理として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問125
クローン病および潰瘍性大腸炎の総称を表す英略語として、IBD がある。このIBD の「I」に該当する英単語として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問126
70 歳、女性。アルコール性肝硬変（非代償期）。食事摂取不良、低栄養、肝性脳症のため入院した。肝性脳症改善後、低血糖がみられたため、管理栄養士による栄養評価に基づき、LES（late evening snack）を含む食事療法が開始され、肝不全用経腸栄養剤が処方された。食事摂取および経腸栄養剤の服用は良好である。食事療法を開始した日から３週間後までの検査値および病態の変化として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問127
胆石症、胆嚢炎の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問128
58 歳、男性。会社員。身長172 cm、体重65 kg、BMI 22.0 kg/m２。血圧154/96 mmHg。食塩摂取量を推定するために24 時間蓄尿を行ったところ、尿量1.5 L、尿中Na 濃度136 mEq/L、尿中Cl 濃度106 mEq/L であった。Na 原子量23、Cl 原子量35.5、NaCl 分子量58.5。この患者の１日尿中食塩排泄量（g）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問129
37 歳、女性。妊娠30 週。身長155 cm、非妊娠時体重55 kg（BMI 22.9 kg/m２）、標準体重53 kg。妊娠28 週から血圧が140/90 mmHg を超えることが多くなり、たんぱく尿を認め、妊娠高血圧腎症と診断された。血中カリウム値4.5 mEq/L。他の合併疾患はみられない。この患者の１日当たりの目標栄養量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問130
54 歳、男性。会社員。坂道で前胸部痛が出現するようになり受診し、労作性狭心症と診断された。身長170 cm、体重75 kg、BMI 26.0 kg/m２、標準体重64 kg。血圧146/90 mmHg。空腹時の血液検査値は、LDL コレステロール186 mg/dL、HDL コレステロール50 mg/dL、トリグリセリド146 mg/dL。この患者に対する栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問131
腎・尿路疾患の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 この問題を解く 午後 問132
52 歳、女性。事務職。CKD。身長150 cm、体重53 kg、標準体重50 kg。血圧138/86 mmHg。透析導入前の血液検査値は、尿素窒素62 mg/dL、クレアチニン5.6 mg/dL、カリウム4.0 mEq/L。腎機能がさらに低下したため、腹膜透析を開始することとなった。この患者の腹膜透析開始時における１日当たりの目標栄養量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問133
32 歳、女性。事務職。身長165 cm、体重57 kg、BMI 20.9 kg/m２、標準体重60 kg。２か月で５kg の体重減少がみられ、発汗著明であることから受診した。甲状腺機能亢進症と診断され、治療を開始することになった。この患者の１日当たりの目標栄養量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問134
COPD 患者の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問135
特定集中治療室に入室中の受傷後３日目のⅢ度熱傷患者である。患者の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問136
嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビ リテーション学会の嚥下調整食分類2021 のコード２─２（嚥下調整食２─２）を適用することになった。この患者に適している食品として、最も適当なのはどれか。 １つ選べ。 この問題を解く
公衆栄養学 13問 午後 問137
公衆栄養活動に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問139
健康増進法に定められている事項である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問140
栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問141
健康日本21（第三次）で示されている目標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問143
食事バランスガイドに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問144
公衆栄養に関係する国際的な組織に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問145
半定量食物摂取頻度調査法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問147
公衆栄養マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問148
日本人の食事摂取基準（2025 年版）を用いた、30～49 歳の集団における食事摂取状況の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問149
地域の栄養施策の見直しに向けて、地域住民の状況を把握することになった。そのための調査方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問150
行政栄養士が行う発災前および発災後における栄養・食生活支援に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問151
公衆栄養活動におけるポピュレーションアプローチの取組である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問152
特定健康診査・特定保健指導の実施に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
給食経営管理論 14問 午後 問153
健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目標としている。直近５年間の衛生行政報告例の結果を用いて算出された、管理栄養士・栄養士の配置率が最も低い施設である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問154
学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問155
給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問157
事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問159
直営で給食を運営しているK 病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行うべき教育訓練として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問160
事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問161
社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問163
給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問165
給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問166
クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を提供することになった。この調理工程における衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問167
大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問168
大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問169
１日5,000 食を提供しているK 社員食堂では、貯水槽の水を使用している。また、野菜の下処理は切さい機を使用している。K 社員食堂において、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施する、施設・設備の管理内容と実施頻度の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問170
食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く
応用力試験 22問 午後 問174
初診から2か月後に、医師の指示で２回目の栄養食事指導を行うことになった。患者は「頑張って一度は体重が減ったのに、最近は仕事が忙しく、ストレスで食べ過ぎて、体重が元に戻ってしまいました。薬は飲みたくないので、食事で頑張れたら良いのですが。」と発言している。患者が再び食事療法に取り組むために、管理栄養士が最初に発言する内容として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問175
外来で医師から禁酒を指導されるとともに、外来栄養食事指導の依頼があった。患者の１日当たりの目標栄養量の組合せとして、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問176
外来通院３か月後に、患者から「脂肪の多い食事をすると腹痛があるので、食事に気をつけています。これまでは自宅で作った弁当を会社に持参していましたが、今後は昼食を同僚と近くの飲食店で食べたいと思っています。どのようなメニューを選ぶと良いでしょうか。」と相談があった。患者に適した主菜の例として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問178
患者は、２週間後に胃亜全摘術を受ける予定である。手術前日までの栄養補給法として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問179
手術後の経過は良好であり、４日目に１日５回の分食による食事が開始された。食事内容は、流動食から開始され、段階的に食上げされた。８日目の朝食は、５分粥食を７割程度摂取でき、昼食は全粥食が提供された。患者が昼食を食べ始めて30 分経過し、８割程度を食べ終えたところ、動悸、顔面紅潮がみられ、腹痛と下痢を認めた。 4日目の食事開始前に栄養食事指導をしていたが、担当医師の指示により、夕食を提供する前に再度指導を行うこととなった。管理栄養士の発言として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問180
8日目の昼食時にみられた症状は、その直後に行った栄養食事指導以降はなく、手術後12 日目に退院することとなった。担当医師から退院後の食事について1日5回の分食の指示があり、栄養食事指導を行うこととなった。患者に適した間食の例として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問181
患者は、救急搬送されるまでの２日間、飲まず食わずで倒れていたことが判明した。輸液療法が行われ意識は回復したが、改訂水飲みテストは３点、気力や体力もない状態のため、翌日に経鼻胃管栄養法を開始することになった。標準的な半消化 態栄養剤（１kcal/mL）を用いた栄養補給プランである。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問182
経鼻胃管栄養法が開始され、患者の状態は安定した。その日の病棟カンファレンスにおける、他職種への情報共有を目的とした管理栄養士の発言として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問183
経鼻胃管栄養法を開始して４日目に、患者は「ご飯を食べたい。」と言い、食欲も出てきたようである。改訂水飲みテストは４点であり、摂食嚥下支援チームと連携して栄養管理を行うことになった。この時点で行う栄養管理に関する記述である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問184
1日当たりの目標エネルギー量を1,400 kcal とし、外来栄養食事指導を行うことになった。栄養アセスメント項目のうち、心不全の病態が悪化したときに影響を受けやすく、適切な評価が難しくなる可能性のある項目として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問185
この患者の１日当たりの目標栄養量の組合せとして、最も適切なのはどれか。 １つ選べ。 この問題を解く 午後 問187
次回の研修会は、カンピロバクター・ジェジュニを原因とした食中毒予防を目的に実施することになった。研修会で取り上げるインシデントである。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問188
研修会の内容を検討した。カンピロバクター・ジェジュニを原因とした食中毒予防に向けて、調理従事者に優先的に教育すべき事項である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問189
今回取り上げたインシデントを踏まえ、研修会で調理従事者に教育すべき衛生管理の内容である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問190
肉料理の摂食率を改善するために確認すべき帳簿等である。誤っているのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問191
設問190 の帳簿等の確認の結果、調理方法に問題はないと判断した。肉料理の摂食率を改善するために、次に行うべき対応である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問192
設問191 の対応と併せて行うべき取組である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問194
質問紙調査の結果を踏まえ、全学生を対象に「K 女子大学ヘルス＆ビューティプログラム」を行うこととした。プログラムの実施に関する記述である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問197
設問196 の実施を促すため、事業所特定給食施設の担当者と給食受託会社側の担当者を対象とした研修会を開催することになった。初回の研修内容として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問198
研修内容を踏まえ、各施設での取組状況を継続的に把握していくことになった。優先的に確認する事項として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問199
今回の調査目的を達成すると同時に、対象者の負担を考慮しつつ実施できる食事調査方法に関する記述である。最も適切なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く 午後 問200
栄養素の摂取不足者割合の評価に関して、今回の食事調査方法で期待できる内容である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。 この問題を解く