第35回　午後 問200応用力試験

K 病院に勤務する管理栄養士である。K 病院は300 床である。給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステムで運営されている。調理従事者は正規雇用者8 名である。なお、調理場に設置されている主な機器は、回転釜、炊飯器、スチームコンベクションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチラーである。

今回の給食管理業務の対応を行うに当たっての、重要な注意事項である。 最も適切なのはどれか。1 つ選べ。