第36回　午後 問157給食経営管理論

クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブリーサーブシステムに変更することになった。このことにより、削減が期待できない項目である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。