第36回　午後 問196応用力試験

K 県健康増進課の管理栄養士である。K 県では5 年ごとに国民健康・栄養調査に準じた方法で、統計的に十分な対象者数を得て、県民健康・栄養調査を11 月に実施している。これまでは1 日間の食事記録法による食事調査を行い、県民摂取量の代表値を得て、前回調査からの変化を評価できるように実施してきた。今回の調査目的は、経年比較に加え、日本人の食事摂取基準を用いた摂取状況のアセスメントを行い、施策立案の資料を得ることである。

年代別の検討の結果、40～60 歳台男性で食塩を目標量以上摂取している者の割合が、85％と多いことがわかった。40～60 歳台男性の食塩摂取量低減に向けて、1 年間の食環境整備モデル事業を行うことになった。県内在住従業員が多く、社員食堂の利用率が80％と高い事業所から協力を得た。食塩摂取量の低減が期待できる取組である。最も適切なのはどれか。1 つ選べ。