第37回　午後 問194応用力試験

K 事業所の社員食堂を運営する給食受託会社に勤務する管理栄養士である。給食はクックサーブ方式で運営され、1 日昼食500 食を提供している。昼食の営業時間は11 時30 分～13 時30 分で、提供メニューは2 種の定食60％、丼物・カレー20％、麺類20％の構成である。汁物はウォーマーテーブルで温めている。

A さんの意見を受けて、これまでの喫食者の満足度調査を行い、設問193 で把握した要因を確認した。味噌汁を適切な品質で提供するための改善策である。 最も適切なのはどれか。1 つ選べ。