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6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。

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第39回　午後問169給食経営管理論

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午後問169

大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

1つ選んでください1手指に化膿創がある場合は、手袋を着用して調理を行う。2フードカッターの取扱いは、床面から30 cm の場所で行う。3加熱調理後に冷却した食品の一時保管は、下処理室で行う。4貯水槽の水を使用する場合は、遊離残留塩素が0.1 mg/L 以上であることを確認する。5使用後の容器は、洗浄後60℃で５分間の加熱殺菌をする。

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大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。１つ選べ。

大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。１つ選べ。

大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。

大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。