午前 問60食品加工に利用される酵素とその働きに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1α-アミラーゼは、マルトースをグルコースに分解する。2インベルターゼは、スクロースをグルコースとフルクトースに分解する。3ラクターゼは、でんぷんをグルコースに分解する。4リパーゼは、RNA をイノシン酸に分解する。5ヘスペリジナーゼは、カゼインをアミノ酸に分解する。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。