午前 問64食塩の調理特性に関する記述である。誤っているのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1切ったりんごを食塩水につけて、褐変を防止する。2小麦粉生地に添加して、粘弾性を低下させる。3野菜にふりかけて、脱水させる。4ひき肉に添加して、こねた時の粘着性を増加させる。5魚にふりかけて、臭い成分を除去する。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。