午前 問65食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1じゃがいもは、ソラニンを無毒化するために、十分に加熱する。2フライドポテトは、アクリルアミドの生成を抑制するために、揚げる温度を高くする。3ジャムは、防腐効果を高めるために、砂糖濃度を低くする。4あさりは、砂出しのために、水道水に浸す。5海水魚は、食中毒予防のために、水道水で洗浄する。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。