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6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。

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第37回　午前問60食べ物と健康

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午前問60

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

1つ選んでください1パパイン／みかん缶詰製造における白濁原因物質の除去2キモシン／味噌製造における大豆たんぱく質の分解3ペクチナーゼ／転化糖製造におけるショ糖の分解4トランスグルタミナーゼかまぼこ製造におけるゲル形成の向上5グルコースイソメラーゼ／柑橘果汁製造における苦味の除去

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食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。