午前 問61食品とその加工方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1うどんの製造に、かん水を使用する。2パンは、麹かびを利用して膨化させ製造する。3こんにゃくの製造に、水酸化カルシウムを使用する。4きなこは、豆乳を加熱して表面にできた膜を乾燥後に粉砕して製造する。5コーングリッツは、とうもろこしを湿式粉砕して製造する。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。