午前 問43大豆および大豆加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1大豆の吸水速度は、小豆よりも遅い。2大豆たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。3大豆油に含まれる主な脂肪酸は、リノール酸である。4大豆のレクチンは、乳化剤として利用されている。5濃縮大豆たんぱく質のたんぱく質含量は、分離大豆たんぱく質より多い。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。