午前 問54食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。1つ選んでください1デオキシニバレノールは、りんごを汚染するかび毒である。2ベンゾ[a]ピレンは、ヘテロサイクリックアミンの1 つである。3アクリルアミドは、アスパラギンと還元糖の反応によって生成する。4N─ニトロソアミンは、アミノ酸とクレアチンの反応によって生成する。5ダイオキシンは、水溶性が高いため生物濃縮されにくい。答え合わせ