今週の進捗

更新

6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。

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第38回　午前問65食べ物と健康

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午前問65

魚介類の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

1つ選んでください1生のひらめの肉質は、生のかつおに比べて軟らかい。2筋形質たんぱく質の少ない魚は、煮ると身がしまって硬くなる。3霜ふりは、魚に10％程度の食塩を振りかけることをいう。4煮こごりは、筋原線維たんぱく質がゲル化したものである。5魚肉に2 ～3 ％の食塩を加えてすり潰すと、粘りの強いすり身ができる。

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