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6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。

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第38回　午前問66食べ物と健康

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午前問66

ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

1つ選んでください1粉寒天は、冷水に振り入れて溶解させる。2寒天ゲルは、砂糖を添加すると軟らかく仕上がる。3ゼラチンゲルは、牛乳を添加すると硬く仕上がる。4ゼラチンゲルは、生のオレンジ果汁を添加すると硬く仕上がる。5λ-カラギーナンゲルは、室温で融解して容易に崩れる。

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ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

ゲル化素材を用いたデザートゼリーの調製と物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。