第38回　午後 問193応用力試験

K 社健康保険組合の管理栄養士である。K 社では男性の高血圧症の者の割合が高い。その原因の一つに食塩の過剰摂取が考えられた。そこで、男性社員の食塩摂取量の減少を目的として、利用率の高い社員食堂において、減塩メニューの充実による食環境整備と減塩教育を行うことになった。7 ～10 月の4 か月間を実施期間とし、実施前後に食塩摂取量を把握して評価することとした。A 事業所（男性200 人）を介入群（食環境整備および減塩教育）、同じ地域で、年齢構成、就業状況および規模が近似したB 事業所（男性180 人）を比較群（減塩教育のみ）とした。

介入効果を検証するために、K 社健康保険組合、A 事業所及びB 事業所の管理栄養士3 人で、食塩摂取量の変化を調べた。対象者と調査者の負担が少なく、かつ、より高い精度で食塩摂取量を推定するための調査法である。 最も適切なのはどれか。1 つ選べ。