午前 問43野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。1つ選んでください1なす果皮のナスニンは、カロテノイド色素である。2とうがらしの辛み成分は、イソチオシアネートである。3ほうれんそうのあく成分は、ホモゲンチジン酸である。4ブロッコリー(花序・ゆで)の可食部100 g 当たりのビタミンC 含量は、だいこん(根・皮なし・生)より多い。5にんじん(根・皮なし・生)の可食部100 g 当たりのカルシウム含量は、こまつな(葉・生)より多い。答え合わせ