午前 問65揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1揚げ物に用いる油の比熱は、水の約2倍である。2150℃程度の揚げ油では、天ぷら衣はすぐに浮き広がる。3魚介の天ぷらの揚げ油の適温は、ドーナッツよりも高い。4フライドポテトの揚げ油の適温は、200℃程度である。5ポテトチップスの吸油率は、かき揚げよりも高い。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。