第39回　午後 問192応用力試験

Ｋ社の社員寮に勤務する管理栄養士である。毎年120 人程度の新入社員が、１年間、この寮を利用している。調理従事者は５人で、シフト勤務している。３月４日、16 時頃までに、30 人の新入社員が、腹痛、下痢、嘔吐の症状を訴えた。16 時30 分に、施設長の判断により、食中毒の可能性があると保健所に通報した。

今回の件を踏まえ、調理従事者に衛生教育を実施することになった。重点的に行う内容として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。