午前 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1ウインタリング／冷凍ほうれんそう2グレージング／バター3チャーニング／サラダ油4ブランチング／冷凍まぐろ5リコンディショニング／フライドポテト答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。