午前 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。1つ選んでください1ウインタリング/冷凍ほうれんそう2グレージング/バター3チャーニング/サラダ油4ブランチング/冷凍まぐろ5リコンディショニング/フライドポテト答え合わせ