午前 問60食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。1つ選んでください1アミラーゼは、果汁の清澄化に用いられる。2ナリンギナーゼは、柑橘類の苦味除去に用いられる。3レンニンは、チーズの製造に用いられる。4トランスグルタミナーゼは、成型肉の製造に用いられる。5インベルターゼは、転化糖の製造に用いられる。答え合わせ