問26
消化液と消化酵素の組合せで正しいのはどれか。
この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題
正答：1
正答：1
消化液と主な酵素の対応：唾液＝アミラーゼ（プチアリン・デンプン→麦芽糖）、胃液＝ペプシン（蛋白質→ペプチド）、膵液＝アミラーゼ・トリプシン/キモトリプシン・リパーゼ（三大栄養素すべて）、小腸刷子縁＝マルターゼ・スクラーゼ・ラクターゼ（二糖類→単糖類）。正しい組合せは唾液―アミラーゼ。
消化液と消化酵素の正しい対応を選べるか。酵素を別の消化液に付け替えたひっかけを見抜けるか。
唾液にはアミラーゼ（プチアリン＝α-アミラーゼ）が含まれ、デンプン（糖質）を麦芽糖（マルトース）に分解する。唾液腺がプチアリンを分泌しデンプンの消化を口腔で始める。よって『唾液―アミラーゼ』が正しい組合せ。
三大栄養素の消化：糖質＝アミラーゼ（口・膵）＋マルターゼ等（刷子縁）、蛋白質＝ペプシン（胃）＋トリプシン等（膵）、脂肪＝リパーゼ（膵）だけ（胆汁は酵素でなく乳化）。膵液は三大栄養素すべての酵素を持つ万能消化液でpHは弱アルカリ性。マルターゼは膵液でなく小腸刷子縁。
酵素が出る場所と働く場所：口＝唾液アミラーゼ（デンプン消化開始）、胃＝ペプシン（酸性で働く・蛋白質）、十二指腸＝膵液（弱アルカリ性・糖質/蛋白/脂肪を分解）＋胆汁が脂肪を乳化、小腸刷子縁＝マルターゼ等（二糖類を単糖に・最終段階→吸収）。『胃は酸性でペプシン、腸は弱アルカリで膵液』というpHの切り替えを押さえる。
胃液にリパーゼ・腸液にペプシンなど酵素を別の消化液に付け替える。膵液にマルターゼを混ぜる（→小腸刷子縁）。消化液→酵素の表（唾液=アミラーゼ／胃液=ペプシン／膵液=トリプシン・リパーゼ・アミラーゼ／刷子縁=マルターゼ等）で照合すると、唾液-アミラーゼだけが正しい。
消化液（唾液・胃液・膵液・腸液）と主な酵素を対応させて言う。三大栄養素（糖質・蛋白・脂肪）がどこでどの酵素に分解されるか説明する。脂肪の消化（胆汁で乳化→リパーゼで分解）を説明する。膵液が万能（三大栄養素すべて）で弱アルカリ性であることを説明する。