午前 問63食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1冷凍におけるグレーズは、食品の酸化を防ぐ効果がある。2冷蔵における低温障害は、主に畜肉で発生する。3水産物の缶詰では、主に低温殺菌が用いられている。4ガス置換による保存・貯蔵では、空気を酸素に置換する。5わが国において、放射線の照射は、殺菌のために許可されている。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。