午前 問47魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1まぐろの普通肉は、その血合肉よりミオグロビン含量が多い。2春獲りのかつおは、秋獲りのかつおより脂質含量が多い。3かきは、ひらめよりグリコーゲン含量が多い。4とびうおのうま味成分は、主にグアニル酸である。5海水魚のトリメチルアミン量は、鮮度低下に伴って減少する。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。