午前 問49食品に含まれるたんぱく質に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1大豆に含まれる主なたんぱく質は、カゼインである。2米に含まれる主なたんぱく質は、グルテニンである。3コラーゲンは、冷水によく溶ける。4グリシニンは、等電点において溶解度が最大となる。5オボアルブミンは、変性すると消化されやすくなる。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。