午前 問47鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。1つ選んでください1オボトランスフェリンは、起泡性に優れる。2アビジンは、ナイアシンと強く結合する。3ホスビチンは、たんぱく質分解酵素である。4脂溶性ビタミンは、卵黄より卵白に多く含まれる。5卵白は古くなると、pH が低下する。答え合わせ