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6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。6/16公開生理学から「循環の生理」「内分泌の生理」「内分泌の生理（ホルモン作用機序）」を公開しました。8/18公開中無料体験を国家試験プラン専用にしました。生理学・臨床医学各論・鍼灸臨床から選んだ1テーマを、登録なしで12問解けます。6/12入口基礎医学・国家試験・Study Roomの入口を分け、目的別に開きやすくしました。次回予定Study PackとAIプロンプトを順次追加・調整していきます。準備中拡充臨床栄養・病理学などは内容確認が済んだものから公開します。

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第37回　午前問63食べ物と健康

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午前問63

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

1つ選んでください1冷凍食品では、冷却時に-1～-5℃の温度帯を緩慢に通過させて-20℃にすることで品質が良好に保持される。2パーシャルフリージングでは、一般的にたんぱく質の変性が急速に進む。3ショ糖を用いる糖蔵では、浸透圧が低下する。4冷燻法による燻製食品は、熱燻法で製造された製品に比べて保存性が劣る。5容器包装に密封した常温流通食品のうち、pH が4．6 を超え、かつ、水分活性が0．94 を超えるものは、120℃4 分間以上の加熱により殺菌する。

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食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。