午前 問64食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1じゃがいもは、軟らかくするために65℃に保ちながらゆでる。2さつまいもは、軟らかくするためにミョウバン入りの水でゆでる。3れんこんは、歯ごたえを良くするために重曹入りの水でゆでる。4だいこんの千切りは、歯ごたえを良くするために塩水に浸す。5鯉は、歯ごたえを良くするために、そぎ切りにして氷水に漬ける。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。