午前 問65調理による食品の色の変化に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。1つ選んでください1ほうれんそうは、短時間ゆでると黄褐色になる。2カリフラワーは、重曹とともにゆでると白色になる。3マッシュルームの切り口は、長時間放置すると黄色になる。4乾燥のりは、火であぶると赤色が濃くなる。5さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。答え合わせ