午前 問65調理による食品の色の変化に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1ほうれんそうは、短時間ゆでると黄褐色になる。2カリフラワーは、重曹とともにゆでると白色になる。3マッシュルームの切り口は、長時間放置すると黄色になる。4乾燥のりは、火であぶると赤色が濃くなる。5さばの普通筋は、酢じめすると白色になる。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。