午前 問45鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。1つ選んでください1ハウユニットは、濃厚卵白の高さを直径で除して算出する。2完全に凝固する温度は、卵白より卵黄の方が高い。3卵黄は、ビタミンC を多く含む。4卵黄のたんぱく質の大部分は、脂質と結合したリポたんぱく質である。5リゾチームは、鉄結合性のたんぱく質である。答え合わせ