午前 問60食品加工に利用される酵素とその基質の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。1つ選んでください1カタラーゼ β-グルカン2ペクチナーゼ イヌリン3キモシン カゼイン4グルコースイソメラーゼ スクロース5トランスグルタミナーゼ ナリンギン答え合わせ