午前 問60食品加工に利用される酵素とその基質の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1カタラーゼ β-グルカン2ペクチナーゼ イヌリン3キモシン カゼイン4グルコースイソメラーゼ スクロース5トランスグルタミナーゼ ナリンギン答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。