午前 問62食品の保存性を高める方法に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階2 理解正答の理由や概念の関係を整理する問題1つ選んでください1紫外線照射は、食品の中心部まで殺菌することができる。2牛乳の高温短時間殺菌は、120～150℃で2 ～4 秒間行われる。3CA 貯蔵では、酸素濃度を20％程度に維持する。4パーシャルフリージングは、-10～-15℃の範囲で行われる。5フリーズドライでは、食品中の水分は氷から水蒸気となる。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。