午後 問168ある病院の給食部門では、クックサーブシステムにクックチルシステムとクックフリーズシステムを組み合わせた運営方式を採用している。保冷設備と保存・保管温度の組合せとして、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1検収室の食肉保管用冷蔵庫 8 ℃2検収室の殻付卵保管用冷蔵庫 12℃3検収室の冷凍食品保管用冷凍庫 -10℃4クックチルシステムで提供する料理の保管用冷蔵庫 4 ℃5クックフリーズシステムで提供する料理の保管用冷凍庫 -15℃答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。