午前 問44牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。この問題の分類段階1 暗記用語・数値・定義を確認する問題1つ選んでください1カゼインは、たんぱく質の約20％を占める。2α─ラクトアルブミンは、ホエーたんぱく質の約20％を占める。3トリグリセリドは、脂質の約２％を占める。4乳糖は、スクラーゼによって加水分解される。5油中水滴（W/O）型エマルションである。答え合わせ問題だけ問題＋教材この問題に対応する教材の確認中です。