午前 問44牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。1つ選んでください1カゼインは、たんぱく質の約20%を占める。2α─ラクトアルブミンは、ホエーたんぱく質の約20%を占める。3トリグリセリドは、脂質の約2%を占める。4乳糖は、スクラーゼによって加水分解される。5油中水滴(W/O)型エマルションである。答え合わせ